Brioscine siciliane

La ricetta domani.....
Se ci clicchi su vedi le foto ingrandite.

Pappardelle salsiccia e rucola

Piatto veloce, semplice da preparare e molto gustoso.
Le dosi non ci sono perchè ho fatto tutto ad occhio..

Ingredienti

• pasta fresca all'uovo tipo pappardelle
• pomodorini pachino
• salsiccia
• rucola
• pepe q.b.
• sale q.b.
• semi di finicchio una manciata
• aglio in spicchi
• olio q.b.

Scaldare l'olio con gli spicchi di aglio, la salsiccia a pezzetti piccoli, far rosolare e unire i pomodorini, il sale ed i semi di finocchio. A cottura quasi ultimata unire il pepe. Spegnere e aggiungere la rucola a pezzetti.
Cucinare la pasta a parte. Scolarla ed unirla al condimento, amalgamare per un minuto circa a fuoco lento.
Adoro il profumo che fa questo condimento..

American Pancakes (senza latte)

Questa è una ricetta trovata in giro su internet un paio di anni fa su un sito americano, l'ho riletta in un forum credo per caso qualche settimana fa e l'ho rispolverata, sostituendo il latte intero con il latte di soia aromatizzato alla vaniglia.

Ingredienti

• 250 g farina
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 250 ml di latte di soia (240 se di riso)
  
• 2 uova
• 50 g di margarina
  
• cannella q.b.
• noce moscataq.b.

Sciogliere la margarina nella stessa padella in cui si cucineranno i pancakes. Sbattere le uova col latte di soia, unire la faria, il sale, lo zucchero, la cannella, la noce moscata e per ultima la margarina. La pastella che si otterrà sarà piuttosto densa. Lasciatela riposare per 20 minuti circa.
Scaldate la padella e con un cucchiaio versate la pastella, due cucchiai abbondanti basteranno a formare un disco di circa 8-10 cm di diametro. Aspettate che si formino dei buchi in superfice, circa un minuto, girate e lasciate un altro minuto.
A me vengono circa 20 pancakes.
Di solito le faccio raffreddare le conservo in freezer separandole con dei dischi di carta forno o pellicola e le scongelo sul momento quando le vogliamo mangiare, 30 secondi in microonde o in un padellino, sciroppo d'acero sopra e servo calda con frutta varia.

Pollo con crosta di crostini al curry

E per chi non ha vinto alla lotteria (come suggerito da qualcuno) un piatto economico e gustosissimo.
Ultimamente mangiamo poco pane e quello che faccio diventa duro quindi devo inventarmi nuovi modi per riciclarlo..
Vabbè, vi descrivo la ricetta.

ingredienti

• 1 pollo in pezzi
• 3 spicchi d'aglio medi
• 2 cucchiaini di curri
• sale q.b.
• rosmarino, ginepro e dragoncello in polvere un cucchiaino
• pane duro
• olio d'oliva q.b.

Ho messo il pane nel mixer con gli altri ingredienti, escluso pollo ed olio e l'ho mandato a velocità alta fino ad ottenere tanti piccoli dadini (una parte si polverizza, ma serve per la crosta).
ho messo il pollo in una teglia, versato sopra il pane, un filo d'olio ed infornato a 200° fino a completa cottura del pollo.
Io l'ho servito così com'era perchè dovevo rimediare al pane che non avevo fatto, ma la prossima volta proverò a fare una cremina per i crostini ed un sughetto per accompagnare il pollo.

Torta tiramisù tre strati

Ingredienti

• »Un pan di spagna di circa 400g.
• »3 uova intere
• »400g. mascarpone
• »3 tazzine di caffé + 2 cucchiai
• »8 cucchiai di zucchero semolato
• »marsala q.b.
• »400g. panna da montare
• »2 cucchiai zucchero a velo
• »cacao q.b.

Il pan di spagna l’ho comprato fatto e mi son tolta un pensiero, uff!
Ho separato le uova, da tuorli ed ho messo i tuorli in una scodella con lo zucchero semolato, li ho sbattuti con una frusta fino a fare diventare il composto spumoso, ho aggiunto il marsala e 320g. di mascarpone, nel frattempo ho montato circa 300g di panna e l’ho riposta in frigo.
Aperta la confezione del pds (pan di spagna) ho separato i tre strati. Ne ho messo uno sul piatto e l’ho imbevuto di caffè amaro e di marsala. Nel mascarpone rimasto ho aggiunto lo zucchero a velo e 2 cucchiai di caffé, ho messo questa crema sul primo strato di pds imbevuto ed ho aggiunto il secondo strato di pds che ho imbevuto con caffé poco zuccherato. Al secondo strato ho aggiunto la crema allo zabaione (uova, mascarpone, zucchero e marsala) fatta precedentemente, ho sovrapposto l’ultimo strato di pds e l’ho imbevuto di caffé appena più zuccherato dell’ultimo giusto per non contrastare troppo con la crema che ho aggiunto dopo.

Ed ecco il risultato..

A questo punto ho preso la panna e l’ho unita alla crema allo zabaione delicatamente per non smontarla. Ho unito sopra e tutta intorno la crema. Ai bordi della torta in realtà l’ho fatta scivolare “caricando” l’estremità della circonferenza della torta in modo da ottenere un effetto uniforme.
Se la crema vi sembra un po’ liquida potete unire gli albumi montati a neve molto densi.
Infine ho spolverizzato di abbondante cacao amaro ed ho guarnito con la restante panna e praline di cioccolato fondente con dentro un chicco di caffè.
Messa in frigo per 2 ore almeno.

Verdure gratinate

Questa ricetta l'ho trovata su internet vagando tanto tempo fa, un contorno squisito.
Semplice, veloce e buono. Sono peperoni, zucchine e melanzane tagliate a listarelle spesse circa un centimetro condite con sale, origano, capperi, acciughe, pangrattato e olio. Le ho tagliate, messe nella teglia ed ho aggiunto il pan grattato e gli altri odori ed ingredienti, li ho amalgamati un pò e prima di infornare a 160° per 20 minuti ho aggiunto sopra un filo d' olio extravergine d'oliva.
Servite con fettine di tofu o ricotta di pecora (la variante per mio marito che non ama il tofu) erano veramente ottime.