Pappardelle salsiccia e rucola

Piatto veloce, semplice da preparare e molto gustoso.
Le dosi non ci sono perchè ho fatto tutto ad occhio..

Ingredienti

• pasta fresca all'uovo tipo pappardelle
• pomodorini pachino
• salsiccia
• rucola
• pepe q.b.
• sale q.b.
• semi di finicchio una manciata
• aglio in spicchi
• olio q.b.

Scaldare l'olio con gli spicchi di aglio, la salsiccia a pezzetti piccoli, far rosolare e unire i pomodorini, il sale ed i semi di finocchio. A cottura quasi ultimata unire il pepe. Spegnere e aggiungere la rucola a pezzetti.
Cucinare la pasta a parte. Scolarla ed unirla al condimento, amalgamare per un minuto circa a fuoco lento.
Adoro il profumo che fa questo condimento..

American Pancakes (senza latte)

Questa è una ricetta trovata in giro su internet un paio di anni fa su un sito americano, l'ho riletta in un forum credo per caso qualche settimana fa e l'ho rispolverata, sostituendo il latte intero con il latte di soia aromatizzato alla vaniglia.

Ingredienti

• 250 g farina
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 250 ml di latte di soia (240 se di riso)
  
• 2 uova
• 50 g di margarina
  
• cannella q.b.
• noce moscataq.b.

Sciogliere la margarina nella stessa padella in cui si cucineranno i pancakes. Sbattere le uova col latte di soia, unire la faria, il sale, lo zucchero, la cannella, la noce moscata e per ultima la margarina. La pastella che si otterrà sarà piuttosto densa. Lasciatela riposare per 20 minuti circa.
Scaldate la padella e con un cucchiaio versate la pastella, due cucchiai abbondanti basteranno a formare un disco di circa 8-10 cm di diametro. Aspettate che si formino dei buchi in superfice, circa un minuto, girate e lasciate un altro minuto.
A me vengono circa 20 pancakes.
Di solito le faccio raffreddare le conservo in freezer separandole con dei dischi di carta forno o pellicola e le scongelo sul momento quando le vogliamo mangiare, 30 secondi in microonde o in un padellino, sciroppo d'acero sopra e servo calda con frutta varia.